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陆风看着满锅泡沫，微微皱眉。
在翻炒海鲜菜肴时如果出现大量泡沫，有可能是火候出了问题，亦或是食材没有处理干净。
使用炒锅烹饪海鲜时，火候的控制非常关键。
翻炒时如果火候过旺的话，海鲜食材内部所蕴藏的丰富水分会被迅速蒸发，并带着气体在锅里一起形成泡沫。
所以通常需要适当调节火候避免过旺，以减少泡沫的产生、影响菜肴的观感。
海鲜食材由于其所处生活环境的特点，表面通常有着大量的泥沙、污垢等杂质。
因此，在烹饪前需要进行仔细地清洗。
有些海产品体内也有着不少泥沙，还需要放置在清水里一段时间让其将泥沙吐干净。
如果杂质清洗工作做得不够彻底，那么在翻炒过程中就有可能产生泡沫。
另外，调料的不当使用也有可能造成大量泡沫的情况。
在
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